« Je sais tout » sur le Roquefort !

✔️ Fromage au lait cru et entier de brebis

👍 98% de lait de brebis, du Penicillium Roqueforti et du sel de Camargue. Des ingrédients simples et naturels 😇 sans conservateur ni additif.

🐑 1 seule race : la Lacaune

✔️ Zone de l’AOP répartie sur 6 départements : Aude, Aveyron, Gard, Hérault, Lozère et Tarn

✔️ Traite : 2 fois par jour

⏳  Lait collecté toutes les 24 heures !

✔️12 litres de lait sont nécessaires pour fabriquer un Roquefort entier de 3 kilos !

✔️ 75% de son alimentation provient de la zone de production du lait de brebis

📅 14 jours d’affinage minimum dans les caves de Roquefort-sur-Soulzon et 90 jours de maturation en zone réfrigérée avant la commercialisation

✔️ Des caves 2 fois plus étendues que le village ! Elles s’étalent sur 11 étages, de véritables villes souterraines !

✔️  1 emblème sur les emballages, depuis 1930 : la brebis rouge !

🍄 Le Penicillium-roqueforti : un champignon pas comme les autres !

❤️ 18° : sa température idéale de dégustation. Il est conseillé de le sortir du frigo 1 heure avant de le déguster 😋

📌 7 maisons perpétuent le savoir-faire et entretiennent les secrets du Roquefort : Papillon, la Pastourelle, Société, Combes, Gabriel Coulet, Vernières et Carles